Eunice Lopes comenzó a pintar en 1999. Aunque en gran parte autodidacta, su deseo de perfeccionar técnicas la llevó a asistir a clases en varios talleres, y en 2005 ingresó en la Sociedad Nacional de Bellas Artes de Lisboa, donde estudió pintura y dibujo. Desde 2019 ha centrado su energía en su carrera como pintora, participando en diversas exposiciones individuales y colectivas. En 2022, dos de sus acuarelas fueron publicadas en la revista de poesía Acanto V. Su obra, de fuerte carga lírica y personal, se encuentra representada en colecciones privadas en Portugal, Francia, Alemania, Suecia y Estados Unidos, consolidando su presencia dentro y fuera de su país.